嘉義雞肉飯

身為嘉義人，一定要吃過名聲響亮的雞肉飯的啦！

在嘉義市的街上，到處可見賣雞肉飯的看板，

賣雞肉飯的大小店家之多，恐怕是全台灣比例最高的。

有趣的是，每個嘉義人都有自己心目中最喜歡最好吃的店家，

平平是雞肉飯，各有自家的擁戴者。

這家位於民族路靠近融和街的圓環火雞大王，是這幾年我們到嘉義時常常光顧的地方。

「圓環」代表它位於南門圓環附近，

「火雞」大王 則說明了一個非常重要的事實，

道地的雞肉飯是用火雞肉做的！

以前的雞肉飯都是所謂的雞絲飯，就是把肉剃下之後，切絲擺在飯上。
近年出現的雞片飯，擺放的是切片的火雞肉。

這碗就是雞片飯！

自從雞片飯出現之後，就受到電父（電玲的父親）的推崇愛戴，

我們，就再也吃不到雞絲飯了！

在嘉義吃雞肉飯，當然要加上一些小菜，

鮮蚵、皮蛋豆腐、白菜滷、豆腐炸…應有盡有！

再來一碗清淡不油膩的紫菜湯，就是簡單美味的一餐！

飯後來一道南部特有的蕃茄切盤，就更完美了。

橘紅色鮮美多汁的「黑柿子蕃茄」是南台灣特產，
它的滋味比夾在漢堡中的牛蕃茄好，

加上特調的沾醬，真是人間美味。

據我所知，這道沾醬裡有醬油、薑末、糖粉、甘草粉，

口味的高下，當然就在於每一樣原料的比例，

這也是每一家店的獨門秘方，不能隨便打探。

把沾醬攪均勻之後，沾著吃，蕃茄和沾醬完美的結合，

使得蕃茄散發出更為鮮美的滋味！

對嘉義人來說，這是一道點心，和正餐完全沒關係，

絕對不可把它當做沙拉哦！

在嘉義，雞肉飯的價位是非常平民的，
小碗20元，大碗約30-40元左右。
 這麼平民化的花費，讓社會各階層的人都可以享受。
此外，嘉義雞肉飯的店家也不追求富麗堂皇的內裝，
對於小生意人、勞工階級等市井小民，
或是西裝筆挺的大老闆和及美麗的貴婦都一視同仁，
使得這道聞名全台的可口小吃，
保持著平易近人、平等待人的可愛風格！